Last Update :
21 May 2025
જ્યારે બધા રોજ એક જ સાદા દાળ-ભાત અને રોટલી-શાકથી કંટાળી જાય છે, ત્યારે ઘરે મસાલેદાર છોલે બનાવવામાં આવે છે. ક્યારેક ભાત સાથે, ક્યારેક પુરી, ભટુરા કે રોટલી-પરાઠા સાથે. છોલે દરેક વસ્તુ સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઘણી સ્ત્રીઓ ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલા છોલેનો સ્વાદ બહાર ઢાબા કે રેસ્ટોરન્ટમાં બનાવેલા છોલે જેવો નથી હોતો. ક્યારેક તેનો રંગ ઝાંખો રહે છે અને ક્યારેક તે સંપૂર્ણ મસાલેદાર સ્વાદ પ્રાપ્ત થતો નથી. પરફેક્ટ ઢાબા સ્ટાઇલ છોલે બનાવવા માટે તમારે કંઈ અલગ કરવાની જરૂર નથી. થોડી નાની ટિપ્સ છે, જેને ધ્યાનમાં રાખીને તમે સમાન સુગંધ અને મસાલેદાર સ્વાદ મેળવી શકો છો. અહીં જાણો છોલે બનાવવાની તે સરળ અને અસરકારક ટિપ્સ.
GSTVની એપ્લિકેશન ડાઉનલોડ કરો
છોલે ખૂબ જ મસાલેદાર બનશે
ઘરે બનાવેલા છોલેને બજારના છોલે જેવો બનાવવા માટે મસાલા રાંધ્યા પછી તેમાં 1/2 ચમચી કરતાં થોડી ઓછી ખાંડ ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે અહીં આપણે ફક્ત રંગ સુધારવા માટે ખાંડ ઉમેરી રહ્યા છીએ, છોલેનો સ્વાદ મીઠો બનાવવા માટે નહીં. આનાથી છોલેનો સ્વાદ બગડે નહીં તેનું ધ્યાન રાખવું પડશે.
2. છોલેનો સ્વાદ સારો રહે તે માટે તેમાં થોડી ખાટી માત્રા જરૂરી છે. ખાટાપણું માટે મોટે ભાગે આમચૂર પાવડર અથવા આમલી વગેરેનો ઉપયોગ થાય છે. જો આ ઘરે ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે તેમાં અડધા લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.
૩. તમે છોલેનો સ્વાદ વધારવા અને તેનો રંગ ઘાટો કરવા માટે સૂકા આંબળાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. છોલે બાફતી વખતે તેમાં બે-ત્રણ સૂકા આંબળા નાખો. આ ઉપરાંત તમે છોલે માટે મસાલા શેકતી વખતે સૂકા આમળા પણ ઉમેરી શકો છો.
4. ચાના પાંદડાની મદદથી પણ છોલેનો રંગ ગાઢ બનાવી શકાય છે. આ માટે છોલેને બાફતી વખતે તેમાં એક ટી બેગ નાખો. ચણાને સારી રીતે ઉકાળો અને પછી આ ટી બેગ કાઢીને ફેંકી દો.
5. જો ચણા ખાવાથી એસિડિટી થાય છે, તો જે પાણીમાં તમે ચણા પલાળ્યા છે તે પાણી કાઢી નાખો અને નવું પાણી ઉમેરો. પાણીમાં તમાલપત્ર, લવિંગ, લાંબા મરી અને જાડા એલચી ઉમેરો અને ચણાને ઉકાળો. આ બધા મસાલા પેટ ફૂલવા સામે રક્ષણ આપે છે. આવી સ્થિતિમાં તેમને ખાવાથી ગેસ કે એસિડિટીની સમસ્યા થતી નથી.
